LES DIFFÉRENTS TYPES DE GÂTEAU
–1 : les flans (à ne pas confondre avec les Flambi) sont un type de gâteau à base de lait bouilli, de vanille que l’on met dans un support en pâte feuilletée; la crème est un peu rigide après la mise au frais; certains flans sont lustrés sur le dessus.
–2 : les charlottes sont des gâteaux composés de crème et de biscuits à la cuillère.
–3 : les quatre-quarts sont des gâteaux souvent représentés en formes de bûches carrée; comme son nom l’indique, il est composé d’un quart de farine, un quart de beurre, un quart d’œufs et d’un quart de sucre et d’autres petits ingrédients.
–4 : les saints-honorés sont des gâteaux avec une base de pâte feuilletée, des choux à la crème collés grâce à du caramel pour les bords et remplis avec de la crème chantilly.
-5 : la forêt-noire est un gâteau chocolaté d’origine allemande souvent alcoolisé mais il en existe certains sans alcool.
-6 : la galette des rois est un gâteau composé le plus souvent de frangipane . la frangipane est un mélange de crème pâtissière et de crème d’amande.
Recette du gâteau au yaourt :
Ingrédients :
-un pot de yaourt
–4 œufs
–2 pots de yaourt remplis de sucre
–un sachet de sucre vanillé
–3 pots de yaourt remplis de farine
–un sachet de levures chimiques
–un demi-pot d’huile de tournesol
Recette :
–1 : mélanger les œufs avec le yaourt
–2 : ajouter le sucre et le sucre vanillé, mélanger
–3 : ajouter la farine en mélangeant à chaque pot de farine
–4 : ajouter la levure chimique, mélanger
–5 : préchauffer le four à 180 °C et beurrer le moule s’il n’est pas autoadhésif
–6 : mélanger l’huile dans la pâte et la verser dans le moule
–7 : mettre au four pendant 15 min et à la fin des 15 min vérifier si le gâteau a bien doré, s’il a bien doré le remettre 20 min avec un papier alu sur le dessus, s’il n’a pas bien doré, le mettre 20 min au four sans aluminium
–8 : pour vérifier la cuisson, planter un couteau dans le centre du gâteau, s’il est sec le gâteau est cuit
Variantes :
–citron : pour un gâteau au citron ajouter un peu de zeste de citron confit et 2 à 4 cuillères à café d’extrait de citron après avoir mélangé l’huile.
–orange : pour un gâteau à l’orange ajouter un peu de zeste d’orange confites et 2 à 4 cuillères à café d’extrait d’orange après avoir mélangé l’huile.
–pomme : pour un gâteau à la pomme ajouter 2 à 3 pommes coupées en cubes après avoir mélangé l’huile
Recette du flan
ingrédients :
-pâte brisée
-4 œufs
-200g de sucre
-90g de maïzena
-une gousse de vanille
-20cl de crème liquide
-80cl de lait
recette :
1-préparer la pâte sur son plat et la mettre au congélateur
2-mélanger sans faire blanchir les œufs, la maïzena et une moitié du sucre
3-faire frémir l’autre moitié du sucre, le lait, la crème et la gousse de vanille(pour ceux qui ne savent pas utiliser une gousse de vanille en cuisine je l’expliquerai à la fin),laisser infuser.
4-mettre à bouillir en incorporent l’autre partie de la préparation(phase 2),laisser épaissir 1min
5-verser l’appareil (la préparation en phase 4)sur la pâte.
6-mettre 10min au four à 210°C puis 50min à 180°C
7- mettre au réfrigérateur pendant 2h
préparation de la gousse de vanille :
Commencer par fendre la gousse
Ensuite la mettre la plus à plat possible avec l’intérieur de la gousse découvert vers vous
A l’aide du dos d’un couteau racler les sortes de graines: ce sont elles qui seront utilisées
Si par exemple vous cuisez une préparation liquide où vous devez mettre de la vanille, vous pouvez laisser infuser la gousse mais vous devrez la retirer après
Gardez vos gousses déjà utilisées, vous pourrez les réduire en poudre et faire toutes sortes de choses avec, comme du sucre vanillé.
Killian (5e1)